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LA ALIMENTACIÓN DE LOS ANDALUSÍES, EN LOS CURSOS DE VERANO

Del 27 al 31 de julio se celebrará en la Seu Universitària de Xixona el curso “La alimentación de los andalusíes: tradición, innovación y pervivencia en la actualidad”, enmarcado en los Cursos de Verano. El curso está dirigido por el catedrático de Estudios Árabes e Islámicos de la Universidad de Alicante, el profesor Francisco Franco Sánchez. En él intervienen diferentes profesionales y distintas personalidades del mundo académico vinculadas a la Universidad de Alicante y a otras tantas universidades españolas, todos ellos expertos en su especialidad.

El contenido del curso girará en torno a aspectos muy diversos de la cocina andalusí pasando por todas sus fases: desde los métodos de cultivo y regadío empleados para la obtención de las materias primas necesarias, hasta los principales platos de la dieta andalusí, inclusive aquellos pertenecientes a la cocina de lujo de Al-Andalus. A través del curso se tendrá la oportunidad de comprobar cuán próximos se encuentran los métodos de cultivo y regadío tradicionales de Al-Andalus, así como su dieta culinaria, respecto de los actuales sistemas productivos y de irrigación, y de la presente cocina mediterránea, haciéndose especial hincapié en los orígenes del helado y turrón como productos básicos de la localidad de Xixona y cuyo nacimiento cabe residenciar en la cultura andalusí.

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