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La Universidad de Alicante concede el premio Maisonnave a José Manuel Varó

Alicante, 10 de diciembre de 2018
Patricia orozco Gómez

El pasado 4 de diciembre, La Universidad de Alicante hizo la entrega del XVII Premio Maisonnave, galardón que lleva el nombre del primer alcalde de Alicante elegido democráticamente y que anualmente se otorga a una persona o entidad que se haya distinguido por la defensa de la educación, la cultura o los valores cívicos en la ciudad.

En esta ocasión el premio fue otorgado a  José Manuel Varó Llopis  por su contribución al patrimonio cultural en el ámbito gastronómico como cocinero de varios restaurantes y ganador de la primera estrella Michelin de la ciudad de Alicante. Además, consideran que ha sido el responsable de reinventar la nueva cocina alicantina y, por tanto, representa un importante pilar en la renovación cultural de esta tierra.

Presentación del homenajeado

El nuevo galardonado por la UA ha conseguido dos estrellas Michelin para la ciudad de Alicante, una como jefe de cocina del restaurante el Maestral y la primera cuando era responsable de la cocina del desaparecido restaurando Delfín. Varó estudió con Paul Bocuse en el restaurante-escuela de Lyon, del cual después partiría para hacer diferentes estancias en Suiza, donde aprendió todos los secretos de la Nouvelle Cuisine.  Los que más tarde aplicaría personalmente en una nueva visión de la cocina mediterránea, por lo cual siempre ha sido reconocido como su inventor a través de la innovación de la cocina tradicional alicantina, y la ha adaptado a los estándares más altos de la cocina internacional e introductor en las comarcas de Alicante de las especialidades gastronómicas de otros países, especialmente de la gastronomía francesa. 

 

Maisonnave2
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Ceremonia de entrega del XVII Premi Masionnave UA 2018 

 

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